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老抽酱油和生抽酱油的区别?

    老抽酱油和生抽酱油的区别到底是什么呢?说到酱油,估计大家下意识的就想到电视里面经常打的酱油广告,什么佳佳酱油、海天酱油、厨邦酱油等,这些酱油是经常都在打广告,那么,酱油是我们平时炒菜的时候用的调料,几乎每家每户都会用,因为酱油可以调味,放些酱油到菜里比较鲜,但是这并不代表所有人都知道酱油的用法。
老抽酱油和生抽酱油的区别

    酱油分为老抽和生抽,很多人可能吃了一辈子的酱油,但却还分不清到底什么时候用生抽,什么时候用老抽吧?经常做饭的人可能会比较熟悉,但是做饭不多的人还是有点搞不明白,我们就来分享一下酱油的用法。
 
    一般来说,老抽酱油是要经过高温后才能食用的,简单说就是不能直接吃。而生抽酱油就不一样了,生抽生抽,顾名思义就是可以直接吃到肚子里面,比如,凉拌菜的时候就可以直接当做调料伴入其中,不用加热就可以吃。所以,炒菜或煮菜的时候一般是用老抽。凉拌菜一般是用生抽。
老抽酱油和生抽酱油
 
    那么怎样分辨酱油的好坏呢?一般好的酱油摇一下就会有泡沫,且不容易散去,反之,劣质的酱油摇后基本没什么泡沫,味道也比较淡,无香味。好的酱油浓度都比较高,另外,如果瓶底有东西那就不是好酱油了,好酱油的瓶底是没有任何东西的。好酱油吃到嘴里味道会很鲜美,柔和无异味,会有一股浓厚的酱香味,而劣质的酱油吃后可能会有苦涩的味道。

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